Gastronomía en Venezuela.

Ahora que vivimos tiempos de mestizaje y cierto culto a las mezclas e hibridismos en el terreno de la cultura, la gastronomía venezolana gustará al turista occidental. Al menos el menú y la carta escrita -y los comentarios de las guias turísticas- le harán la boca agua -quizá también la comida misma- con esas raíces indígenas y su elegante recubrimiento occidental (español, italiano y francés). Con su coquetona mezcolanza de etnias.

La pasta es una de las estrellas de la gastronomía venezolana. En las cartas encontraremos una gran variedad de alimentos o materias primeras de los platos: carnes y aves de lo más variopinto, tubérculos, caña de azúcar, maíz, yuca, platano, etc.

Es una gastronomía rica y compleja que, ue en cierto modo ha ido desarrollándose entremezclada con la historia y la antropología venezolana. Sí, es una gastronomía fuertemente antropológica. Es una explosión de colorido, de multitud de sabores y aromas.

Entre los platos a no perderse están: el Pabellón Criollo, la Arepa, la Hallaca, el Asado Negro o las Empanadas de harina de maíz. Entre la amplísimo repertorio de postres, encontrará el goloso viajero o turista lo siguiente: El Majarete, el Tequiche de raíces aborígenes; la Torta berejana, la Torta de Jojoto, los quesillos y flanes de piña, coco o naranja, postres originarios de la época colonial; tambien los dulces en almibar y los Buñuelos.

Estos últimos son pequeñas bolas de Yuca que se frien en aceite caliente hasta que va formándose una capa dorada y crujiente. Después se bañan con clavo y canela y especies. Son los buñuelos otros plato ancestral que el aficionado a la antropología, al exotismo, y a la cocina cultural encontrará acaso delicioso. Otros platos a degustar en las mesas de Venezuela: el sancocho, la parrilla, la fabad, el pasticho.

Escribe Arturo Uslar Pietri en su libro El Globo de Colores y en referencia a la gastronomía: lo que el pueblo come retrata su historia y su psicología. La cocina es una de las mas elaboradas formas de la cultura. Algunas salsas significan culturalmente como un estilo arquitectónico o como una forma poética. Algunos vinos están entrañablemente mezclados a una raza y a un suelo como la propia lengua en que se expresan. En Venezuela puede decirse que la gastronomía forma parte de la variedad y riqueza del folklore. Hay platos que identifican a una determinada región venezolana, al igual que la identifica una música o una danza.

Lo dicho: antropología pura en el restaurante.

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